粉干

踏村访店/只为回归/再现那淳朴味道。
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平台自营
商家名称:
那村那店
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478536735@qq.com
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13511975059
所在地区:
南明区花果园
自然食材

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  • 商品名称:粉干
  • 商品编号:ECS000310
  • 品牌:那村那店
  • 上架时间:2017-05-01
  • 商品毛重:500克
  • 库存: 缺货

北人食面,南人食米。

对南方人来说,米是主食,也是百味之源,因此南方也就有各种由大米变幻出的食物了。

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众多米食中,除年糕之外,当属粉干最常见了。

在过去,年糕多见于节庆,而粉干则是乡野市井间的日常果腹之物,四时有序,八节常有。

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南方各地气候、物产、方言、风俗各异,米粉品种不胜枚举。

至于食用方法,汤煮干炒,也各有异。

尝过不少各地米粉,仍对家乡的粉干恋恋不忘。

也许是阅历尚且浅薄,未吃到他乡好粉,也许只是乡味难改。

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估计是现在人大鱼大肉、精餐细脍的吃惯了,

这样的乡土粗陋饮食,清淡质素,无倒胃之弊,反有“令味蕾惊变之奇效”了。

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正宗的贵州粉干,没有晶莹洁白的外表,也没有久煮不烂的韧劲,

但神奇之处在于口感绵柔且入味,不管是炒还是煮,都极易吸收配料的味道并与之融为一体,

不像普通米粉般,粉是粉味,汤是汤味,料是料味。普通的米粉、粉干、粉丝的制作,

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往往为了使粉更洁白更具韧劲弹性,而加了绿豆粉、糯米粉、漂白剂之类添加物,

虽劲道爽滑却阻隔了粉与配料的融合。而温州粉干只用纯籼米制作,所以色微黄而易断。

不论奔波到何处,不论如何为生计计,如何为稻粱谋,都始终乡音不改,乡味难移。

胃袋与舌尖,顽固地提醒我们曾生根于何处,将落叶于何方。

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